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橄榄油藜麦核桃老式面包

五台山礼麦藜麦

橄榄油藜麦核桃老式面包的做法

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食材明细

主料

中筋面粉（酵头） 200克
藜麦（煮熟）50克
中筋面粉（主面团） 200克

辅料

核桃碎 60克
水 20克
糖 16克
酵母 5.2克
奶粉 20克
盐 4克
鸡蛋 52克
橄榄油 40克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

橄榄油藜麦核桃面包的做法步骤

1
将酵母溶于与温水中，在与面粉和糖混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。饧发了约两个小时。
2
发酵好的酵头与主面团除橄榄油之外所有的原料混合，放入面包机桶内生面团挡揉面20分钟。
3
然后取出面团加入橄榄油用手将橄榄油完全揉入面团中，在放回面包机继续揉20分钟。
4
最后加入核桃和蒸熟的藜麦在揉10分钟。
5
进行基础发酵到2倍大。
6
发酵好的面团无需松弛，分成9等份，每一份搓成圆条状。
7
将成长条对折后拧两-三圈，将接口处对折塞进圆圈里。
8
卷好的面包坯放进抹了橄榄油的方形烤盘中，进行最后发酵，发酵至原来的两倍大。
9
烤箱180度烤25分钟，出炉后在面包表面立刻刷一层橄榄油。

来自美食天下五台山礼麦藜麦的作品

使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙

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