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茭白回锅肉

by 老杨的厨房
茭白回锅肉的做法
“夏天吃饭，很少胃口。炒一道色泽鲜亮，酸辣开胃的菜，吃起来比较不错，下饭又有味觉的刺激。郫县豆瓣酱是我家常备的调料。我喜欢那种酸中微辣的味道，用来做蚂蚁上树很好吃，炒回锅肉也好吃。



五花肉被煸炒的很干松香酥，茭白吸收了肉香，味道更丰富饱满。一道菜有荤有素就解决了我们俩的伙食。”

食材明细

主料
辅料
配料

茭白回锅肉的做法步骤

  • 茭白回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切片。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：2
    2
    茭白切滚刀块。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：3
    3
    茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。据说能去除草酸神马的。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：4
    4
    把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：5
    5
    锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。茭白吸油，就别倒出去油了。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：6
    6
    放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：7
    7
    放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：8
    8
    大火收汁。
  • 茭白回锅肉的做法步骤：9
    9
    放入青椒炒断生即可。出锅放入鸡精拌匀。滴点香油提香。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
所属分类： 私房菜 儿童 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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