香辣花蛤
香辣花蛤的做法步骤
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1花蛤泡在水里,加入一勺盐,促进花蛤吐泥沙,中间换几次水。泡一个小时左右。。 -
2可以看到水上面漂浮了很多脏东西,淘洗几遍控水待用 -
3锅内入适量的水,盖住花蛤即可,放入姜和料酒去腥,大火烧开 -
4烧至花蛤全部张嘴,捞出过水控干待用 -
5蒜切片,青红椒切段,香葱一半切段,剩余一半最后出锅撒花蛤上 -
6锅内入适量的油,可以多放点。下入青红辣椒,蒜片,葱段以及郫县豆瓣。 -
7将郫县豆瓣炒出红油 -
8下入控过水的花蛤翻炒 -
9加入耗油翻炒均匀 -
10最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。 -
11出锅撒剩余一半的葱花装饰 -
12香辣浓郁。。简直停不下嘴。。。
小窍门
花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了,证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒,硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。
郫县豆瓣,耗油和辣椒油都含盐,不用另外放了。。
郫县豆瓣,耗油和辣椒油都含盐,不用另外放了。。












