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酱烧鸡肉饭的做法

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我平时最喜欢吃米饭了,总是对各种各样的盖饭亳无抵抗力,有时候在外面点一份饭,价格贵不说,味道也不好,真不如自己在家做。自己选择的食材,都是自己喜欢的,而且也是高品质的,所以做出来更加好吃。这次用了没想稻五常大米,口感真不错,水即使加多了焖出来也不是软塌塌的,为了好看我没有把锅里的酱汁浇完,一定要把锅里的酱与米饭拌匀,搭配鲜嫩的鸡肉才是绝配!

食材明细

主料
辅料

酱烧鸡肉饭的做法步骤

  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:1
    1
    大米漂洗两遍后,浸泡20分钟。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:2
    2
    吸饱了水分的米粒,表面的直链淀粉软化,米饭口感会更好!
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:3
    3
    上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入,一起蒸熟。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:4
    4
    将鸡腿去骨。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:5
    5
    加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:6
    6
    锅里倒入油,放入鸡肉,两面煎至变色。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:7
    7
    另调好酱汁,蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合,倒入锅中炖几分钟。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:8
    8
    最后用水淀粉勾芡一下,让汤汁浓稠。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:9
    9
    出锅前挤入番茄酱。
  • 酱烧鸡肉饭的做法步骤:10
    10
    另用奶锅,水里加入盐,将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。

小窍门

1.想要米饭最后成什么样子的形状,就要一开始选择好容器,用普通碗蒸出来就是半圆形状。
2.鸡腿在腌制时就加了盐,后面的酱汁里也含有盐,所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐,不然菜出来没味。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   米饭  

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