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藜麦卡通面包
五台山礼麦藜麦
1张图片
食材明细
主料
藜麦
50g
河套雪花粉
280g
葡萄干
若干
香肠
3根
辅料
水
160ml
蛋液
2大勺
糖
20g
炼乳
1大勺
盐
1/4小勺
酵母
1+1/2小勺
黄油
30克
奶油栗子酱
适量
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
藜麦卡通面包的做法步骤
1
将水、蛋液、盐、糖、炼乳、面粉依次加入面包机内,最后加入酵母。
2
面包机程序8揉面20分钟,暂停。
3
加入切成小块的黄油,程序8揉面20分钟,暂停。
4
加入熟藜麦,程序8揉面10分钟,停止。
5
面团温暖处发酵至2倍大,用手指按个小洞,不回缩就好了。
6
面团拿出,挤压面团排气。分成10份,整圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
7
面包整形:小猪面包:将1块小面团压扁,切出一小块滚圆做鼻子,2个更小块压扁折过做耳朵。蜗牛面包:将面团压成扁长条,中间包入奶油栗子酱,搓成长条,卷起。猪蹄面包:将面团压扁成圆形,对折2次成扇形,将尖角处切开,对折扇形两边。
8
整形后的面包放入烤箱,下边放一碗热水,进行二次发酵,大约40分钟。
9
发酵后的面包刷蛋液。烤箱预热180度。
10
烤箱中层,180度,20分钟。
小窍门
小猪面包里裹了1个煮熟的红枣。因为枣皮难消化,先把干枣用水泡一会,然后上锅蒸熟,这样枣就很容易剥皮,冻在冰箱里,吃的时候拿出来,煮粥或者加到面包里。
蜗牛面包里卷入了奶油栗子酱,也是我自己做的哟。秋天买来的栗子,冻在冰箱里,拿出用水泡解冻,这样皮就很容易剥了,然后放入高压锅,少量水煮烂,再加入奶油、糖煮至粘稠就行了,记得要小火边煮边搅拌,否则容易糊锅的。猪蹄面包里放的是葡萄干,剩下的就是裹了香肠的啦。
来自 美食天下
五台山礼麦藜麦
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使用的厨具:烤炉
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烘焙
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