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奶香吐司面包

奶香吐司面包的做法

1张图片

“这个吐司方子是根据薄灰的吐司方子做的，吐司盒是500g的，做出来面包不算太甜，黄油要在和面20分钟后加入。”

食材明细

主料

鸡蛋 32g
黄油 34g
酵母 3.5g
白砂糖 45g
牛奶 60g
盐 2g
面粉 278g

辅料

水 68g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶香吐司面包的做法步骤

1
将所有面团材料放入面包机桶内，启动揉面程序。
2
约20分钟后加入软化黄油，再次揉面20分钟左右至出膜。
3
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵成2.5倍大（约1个多小时）
4
取出发酵好的面团排气，分割成三等份。
5
揉圆松弛15分钟
6
擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈放入吐司膜内。
7
二次发酵至8分满ps这个发酵满的时候却被我不小心碰了一下，所以瘪了一块
8
发酵完，盖上吐司盖即可（也可不盖）
9
放入预热好的烤箱。180度下层35分钟。
10
出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
11
。

小窍门

二次发酵时把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的吐司，发到9分满）

来自美食天下 lena熊寶寶的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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