好吃的糯米烧卖

1张图片

“有一次我在包子铺买了几个糯米烧卖，结果吃了一个就吃不下去了，满嘴五香粉的味道，糯米也煮的太烂而没有了口感，于是我回家就自己尝试做了一次，味道相当的好，很多朋友也要我分享烧卖的做法，今天我到朋友家大家一起做了好多烧卖，都很喜欢很快就吃完了。今天的图片拍的不够好，因为我实在抽不开手来拍，都是收集了朋友们拍的图片，整个过程还是拍了下来，就此和大家分享。”

食材明细

主料

糯米 500g
香菇 10朵
广式腊肠 3根
猪肉 300g
虾米 30g
胡萝卜 1根
青豆 50g
面粉 500g

辅料

料酒 2勺
生抽 5勺
盐适量

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

糯米烧卖的做法步骤

1
面粉加入适量的温水，用筷子搅拌，水要一点一点的加，到面粉都搅成絮状即可。
2
用手将面粉揉成团。
3
盖上盖子醒面30分钟。
4
醒面的时间将提前侵泡3小时的糯米上锅蒸40分钟，注意要用筷子均匀的搓几个洞洞，这样方便糯米受热均匀。
5
现在来准备配料了，五花肉剁碎，提前泡发的香菇虾米切碎，腊肠胡萝卜切丁。
6
热锅下油，放蒜米爆香，我没放，原因是我忘记了哈哈哈……
7
下五花肉爆炒至微微焦黄。
8
放两勺料酒。
9
在放五勺酱油，将肉继续翻炒上色。
10
放入腊肠继续翻炒出味。
11
放香菇虾米继续炒炒炒，炒至香菇虾米出香味。
12
再放胡萝卜丁和青豆翻炒，颜值立马来了，炒至断生即可。
13
最后，放上蒸好的糯米饭，小火慢慢翻炒，可以适当加一点点水将糯米饭炒开，尝尝味道，适当添加盐。
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好啦，炒好的样子就是酱紫的，口水已经流出来了。
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出锅装盘备用，话说到这里其实可以直接拿碗开吃了好吗？我口水已经控制不住了哈哈，我不会告诉你我已经偷偷抓了一把塞嘴里了！
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面皮还没有准备呢？还是乖乖擦完口水继续揉面吧！将醒好的面团搓成条，分成四段。
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取一份面团搓成细条，额……一头大一头小，算了，你们不要太在意我这位南方姑娘的揉面手法哈。记住剩余的三分面团一定要盖好哈。
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将面条条均匀的切段，额额额……你们假装这些面块块都相等大小好吗？
19
面板上撒上面粉，取一块面团用手压扁，用手掌对着切口压。
20
用擀面杖将压扁的面团擀开。
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一只手拿着面片，一只手用擀面杖从外到内压，压完一边再换一边，直到面片四周都压薄。
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擀好的皮四周是薄的中间厚。额呃……它其实就是非常圆的一块面皮不是吗？不要太在意圆不圆好吗？要解放你的天性哈哈哈！
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擀好的皮撒上面粉叠好备用。
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取一块面皮放手心，包上糯米饭，用手心往里收，然后另一只手将面皮周边收口压紧。
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看，包好的样子就这介样的，是不是比饺子容易很多？
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将包好的烧卖上锅大火蒸五至八分钟即可，记得架子要刷上一层油防止烧卖粘锅哈。再次说明，这锅千奇百怪的烧卖出自我几个朋友的处女作，我只是在旁边看而已，好吃就行啦！就别太在意外观可了哈。