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干烧跋鱼
干烧跋鱼的做法步骤
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1冻跋鱼稍微解冻切厚片，去除内脏，少许盐和料酒腌下鱼片。 -
2起油锅，油热后下入鱼片小火煎炸。
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3炸鱼时处理葱姜蒜干辣椒大料。
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4鱼片炸至变色变硬。
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5另起锅，`少许油爆香葱姜蒜干辣椒大料
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6葱姜变软下一勺豆瓣酱，炒出红油。
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7豆瓣炒出红油下炸好的鱼片，翻炒均匀后放水，再放蚝油一勺，糖两勺。
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8水开后改小火烧至汤汁变浓稠，关火装盘。
