鸡胗洗干净，放在盆里备用

把八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，放在盘子里备用

芝麻放盘子里备用

准备一瓶老干妈豆豉酱

干红辣椒切碎备用

香菜切碎放盘里备用

切好的鸡胗上面，放上少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎

把香葱切碎放在盘子里备用

把蒜切碎放盘里备用

锅中放水，加入葱段，姜片，少许料酒，白胡椒粉，先煮一下，水开后大约煮10分钟，为了去除一下腥味和血沫

第一次煮过的鸡胗捞出，放在盘子里备用

锅中第二次放水，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，少许料酒，少许生抽，少许盐，最后加入老抽调色，水开后改小火，继续煮40分钟

煮好后的鸡胗，放凉后切片，放在盘子里备用

锅中放油，油热后浇淋到鸡胗上，可以听到吱吱的响声

最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了🍷🍷