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凉拌香辣鸡胗
凉拌香辣鸡胗的做法步骤
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1鸡胗洗干净，放在盆里备用 -
2把八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，放在盘子里备用
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3芝麻放盘子里备用
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4准备一瓶老干妈豆豉酱
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5干红辣椒切碎备用
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6香菜切碎放盘里备用
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7切好的鸡胗上面，放上少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
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8把香葱切碎放在盘子里备用
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9把蒜切碎放盘里备用
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10锅中放水，加入葱段，姜片，少许料酒，白胡椒粉，先煮一下，水开后大约煮10分钟，为了去除一下腥味和血沫
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11第一次煮过的鸡胗捞出，放在盘子里备用
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12锅中第二次放水，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，少许料酒，少许生抽，少许盐，最后加入老抽调色，水开后改小火，继续煮40分钟
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13煮好后的鸡胗，放凉后切片，放在盘子里备用
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14切好的鸡胗上放少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
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15锅中放油，油热后浇淋到鸡胗上，可以听到吱吱的响声
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16最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了🍷🍷
小窍门
老干妈豆豉酱可以根据个人口味添加，如果喜欢吃辣可以多加一些。
