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一品扣肉

一品扣肉的做法

4张图片

“对于扣肉大家都不陌生，一惯的扣肉有放干豆豇，干菜，笋干，听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜，朋友们要是喜欢也可以试一下，招待客人真是好霸道的哦。”

食材明细

主料

带皮五花肉 750

辅料

干黄花菜 适量
干鲍鱼 10只
姜 1块
辣椒适量
料酒半碗
酱油 4茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

一品扣肉的做法步骤

1
备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
2
用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
3
锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
4
这就是煮好的样子，又见半张皮。
5
在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
6
再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
7
如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
8
将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
9
将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
10
皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
11
再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
12
调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
13
将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
14
蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。

小窍门

炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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