冬瓜切块，咸猪颈肉切粒；

开中火，把猪肉慢火煸出油和猪质酥香，把肉粒盛起，将多余的油滗去，锅底留适量油；

开大火，锅热放入姜片，爆香；

倒入冬瓜，加盐1/4茶匙，炒至半透明；

倒入咸肉粒，炒片刻后将锅中间留点空位；

放约1/2杯水，蠔油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻均匀，倒入约淀粉水后兜匀，滴入麻油1小匙，翻拌几下，先把冬瓜连汁盛出来，再淋上剩余的汁。