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冬笋腊肉蒸熏干

冬笋腊肉蒸熏干的做法

3张图片

“这道菜用蒸的方法制作也许会更适合我家的口味，先清洗干净腊肉，在水中焯烫两次，然后再煸出腊肉里的油，在上锅蒸。这洋吃起来不会油腻。”

食材明细

主料

腊肉 380克
熏干 2块
冬笋 100克

辅料

豆豉 2汤匙
葱 10克
姜 6克
料酒 2汤匙

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

冬笋腊肉蒸熏干的做法步骤

1
准备腊肉，清洗干净，焯水两次。
2
准备熏干。
3
将熏干切成厚片。
4
将处理好的腊肉切厚片。
5
冬笋切片。
6
葱、姜切碎。
7
锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
8
加入老干妈豆豉翻炒出香味。
9
下入腊肉煸出油。
10
取一只空碗，放上切好的冬笋片。
11
第二层放上切好的熏干。
12
第三层放上腊肉。
13
依次摆满。
14
最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
15
放入压力锅中蒸20分钟即可。

小窍门

1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。

2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。

3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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