9张图片
“由于个人喜欢低脂健康的烘焙，所以这款小面包无油无糖，豆沙与葡萄干做了馅料，甜度刚刚好，用了冷藏液种的方法口感更柔软，虽无油无糖也一样的美味！”
食材明细
豆沙麻花小面包的做法步骤
-
1
制作冷藏液种：75克面包粉加入75克水，倒入1克酵母粉，搅拌均匀后室温放置一小时，放入冰箱冷藏至少17小时。（这是冷藏后的液种）
-
2
配料称好备用。（没有面包粉用高筋面粉也是一样的）
-
-
4
酵母粉用少量牛奶（分量内）搅拌融化后倒入面粉中。
-
5
加入牛奶，开始和面。（由于不同牌子面粉吸水性不同，建议牛奶先预留10克，视面团状态酌情添加）
-
6
和成团后，加入盐。（避免盐和酵母粉直接接触影响活性）
-
-
8
发酵的空档把葡萄干用温水泡软，沥干水份，切碎粒。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
22
烤箱提前预热：上180度，下165度，放中下层，烤20分钟。
-
-
-
-
-
-
小窍门
各家烤箱温度有所差异请适当调整。没有面包粉可以用高筋面粉也是一样的，用冷藏液种做出的面包更柔软，牛奶视面团状态酌情添加。葡萄干一定要提前泡软，口感更好，也可随个人喜好替换成其他的干果。
使用的厨具：电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
