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洋芋擦擦的做法

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洋芋擦擦,是陕西的一种农家饭。在粮食匮乏的年代,盛产洋芋的陕西人用洋芋擦擦做家常主食。做此道美食必须用到“擦子”(制作的专用工具),把洋芋擦成寸长的薄片,故名“洋芋擦擦”。

食材明细

主料
辅料

洋芋擦擦的做法步骤

  • 洋芋擦擦的做法步骤:1
    1
    准备食材,
  • 洋芋擦擦的做法步骤:2
    2
    土豆去皮,
  • 洋芋擦擦的做法步骤:3
    3
    土豆用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也可以。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:4
    4
    处理好的土豆片用水清洗两至三遍,用清水浸泡十分钟左右。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:5
    5
    用清水浸泡十分钟左右。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:6
    6
    浸泡好的土豆片捞出,沥干水分。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:7
    7
    沥干的土豆片加入食盐,十三香,胡椒粉。然后少量多次的加入面粉,每次加入都要充分搅拌均匀。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:8
    8
    充分搅拌,至每一个土豆薄片都分散独立,没有粘在一起的块状即可。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:9
    9
    蒸锅水烧开,拌好的洋芋擦擦放入蒸笼中上火蒸三十分钟。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:10
    10
    蒸三十分钟。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:11
    11
    蒸好的洋芋擦擦出锅后搅拌开来即可。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:12
    12
    刚出锅的洋芋擦擦
  • 洋芋擦擦的做法步骤:13
    13
    再来一张,不错吧!
  • 洋芋擦擦的做法步骤:14
    14
    搅拌开即可。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:15
    15
    浇上做好的拌料,即可开吃了。
  • 洋芋擦擦的做法步骤:16
    16
    也可以用西红柿鸡蛋做卤汤,也可用肉臊子。根据个人口味。我比较喜欢酸辣的。

小窍门

1、做洋芋擦擦时,一定要薄,太厚了吃起来口感不够软。
2、泡过的洋芋擦擦水分要沥干,保证洋芋片的潮湿即可。
来自 美食天下 美食家6133494 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   西北菜  

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