1.鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；2.银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；3.青豆焯水时加入点油和盐；4.先用葱姜蒜末炝锅，再加入银鱼进去翻炒；银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。