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砂锅羊肉

紫霞币之主

砂锅羊肉的做法

1张图片

“当羊肉、山药、胡萝卜相遇！那还真是绝配了！最重要的是拒绝油腻！拒绝各种味精香料之类的添加剂！吃的放心！吃的开心！可劲造一顿！急头掰脸吃一顿！都没事！”

食材明细

主料

羊肉 1000g
山药 400g
胡萝卜 200g

辅料

料酒 30ml
大料 1只
糖 10g
红辣椒 7只
老抽 15ml
葱 10g
蒜 10g
香叶 3只
姜 10g

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

砂锅羊肉的做法步骤

1
羊肉切成块装盘！山药、胡萝卜切成滚刀块！姜片、葱段、蒜瓣适量！
2
铁锅内加水烧开，羊肉放入焯水收紧去沫！控干水分装盘！
3
干红辣椒、香叶、大料等辅料！
4
料酒、老抽、白糖！
5
铁锅内放少量的油烧热，放入羊肉翻炒，炒出羊油即可出锅装盘待用！
6
准备砂锅，添加大约半锅的清水，点火烧热，同时加入辅料：葱姜蒜老抽料酒香叶大料白糖等准备好的所有调料！
7
也可以提前准备好砂锅并且把辅料放入备用！
8
砂锅的水开后加入准备好的羊肉！大火烧开！转小火60分钟！
9
这是40分钟时的样子！
10
60分钟后锅里的汤剩下一半左右！加入山药、胡萝卜继续！
11
20分钟后观察山药、胡萝卜的熟度，自行调整火力大小，只要收汤圆满就OK！东北初春的冰凌花好看不？
12
收汤！出锅！香味扑鼻！相当哇塞了！

小窍门

盐要等出锅的时候再放！胡萝卜和山药在出锅前20分钟放即可！（具体放入时间也要考虑锅中的水量）！

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使用的厨具：砂锅

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