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老式面包

老式面包的做法

2张图片

“上学那会儿肚子饿了去小卖部买个老面包觉得可真真满足！
现在学会自己动手，实在是满足了浓浓的回忆……
尤其在出炉时刷上一层黄油，看着突然变得油亮的面包，心情顿时大好
”

食材明细

酵头

糖 21克
高粉 187克
酵母 5克
低粉 80克
水 206克

辅料

鸡蛋 80克
黄油 50克
糖 86克
盐 2克
低粉 80克
高粉 187克
水 27克
奶粉 31克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老式面包的做法步骤

1
制作酵头将温水放入酵母搅拌溶化后放入低粉，高粉用筷子搅拌，不用过度搅拌以免起筋用保鲜膜盖住放温暖处静置至2倍大
2
后油法，面包机基础发酵
3
面团取出排气，分8个滚圆用保鲜膜盖住，不需静置
4
取一面团搓成长条
5
用手抓长条中间开始扭麻花
6
手指抓长条中间不要放，(中间适当留些空间)麻花扭好把头往中间塞
7
进行二发后放入预热好的烤箱180度25分钟左右依据自家烤箱减少或增加时间
8
出炉马上刷上黄油液
9
面包组织
10
面包组织

小窍门

烤的时候随时注意上色了盖上锡纸
出炉迅速刷黄油液

来自美食天下 QQ爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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