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“老式”土司

“老式”土司的做法

3张图片

“网上搜来的方子，连着做了三次，成功率还是蛮高的，方子中的蛋液和水分还是要感觉自己家的面粉做微调，不要一次加入，液体的量不一样出来的效果还是有细微的差别。”

食材明细

主料

高筋粉 95克
低筋粉 40克
糖 40克
盐 2克
奶粉 10克
蛋液 50克
黄油 30克

辅料

高筋粉 95克
低筋粉 40克
糖 10克
酵母 3克
水 103克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

土司的做法步骤

1
准备的原料。
2
酵头所有的料加在一起拌匀温暖处发酵，体积发成3倍大左右。（辅料栏为酵头所用原料）
3
再加入主面团中除黄油以外所有的原料。（主料栏味主面团原料）
4
面包机揉面20分钟。
5
再加入黄油继续揉面20分钟。
6
面团可以拉出膜，再发酵成两倍大左右。
7
发好的面团排尽里面的空气，再分成三等份。
8
擀成牛舌状。
9
从一边卷起来。
10
放进土司盒里再次发酵。
11
涨到土司盒八分满。烤箱200度预热后调到180度再放入土司盒，中下层烤制35分钟。
12
烤制结束倒出侧放放凉。
13
松软的老式大土司就做好了。

小窍门

1.烤制过程中，观察面包的上色情况，根据需要加盖锡纸。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱

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