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家常烧带鱼
家常烧带鱼的做法步骤
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1清洗干净的带鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下； -
2腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉；
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3热锅凉油，放入带鱼块进去煎；
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4煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄；
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5倒入适量的料酒和生抽烹入其中；
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6再加入适量的水加盖炖煮三分钟；
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7大火收汁，加入适量的盐调味，注意中间翻动两次鱼块；
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8待汁收到差不多时加入青红椒圈进去，翻炒一下即可盛入盘中。
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9端上桌了。
小窍门
1.带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制；2.带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅，还有利于带鱼定型；3.煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味，再大火收汁；为了更入味，注意中间翻动两次；4.最后出锅前加入青红椒圈即可。
