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紫山药米糕的做法

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今天来个米糕,不需要打发蛋白,没有鸡蛋,和普通的发糕做法类似,都是利用酵母发酵使成品内部蓬松起来。
大米粉做的发糕,口感相对面粉而言,更加Q弹,有韧性。

食材明细

主料
  • 紫山药 100克
  • 大米糕 70克
  • 牛奶 130克
辅料

紫山药米糕的做法步骤

  • 紫山药米糕的做法步骤:1
    1
    紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。
  • 紫山药米糕的做法步骤:2
    2
    其他食材准备好。柚子妈说:大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。
  • 紫山药米糕的做法步骤:3
    3
    将紫山药+牛奶,用料理机打成山药浆。
  • 紫山药米糕的做法步骤:4
    4
    将糖,大米粉,发酵粉,依次加入,搅拌均匀。最终是稠糊状。
  • 紫山药米糕的做法步骤:5
    5
    将糊装入模具中,每个模具7成满就好。
  • 紫山药米糕的做法步骤:6
    6
    将蒸锅底下放热水,模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大,大火蒸10-20分钟(小模具10分钟,大的要20分钟)。关火焖2分钟拿出来。
  • 紫山药米糕的做法步骤:7
    7
    稍冷却即可脱模,柚子妈用饼干模具切了个造型,小柚子拿着也方便。
来自 美食天下 柚子小吃货 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  

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