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自制风干腊肠

自制风干腊肠的做法

1张图片

食材明细

主料

前腿肉 10斤

辅料

白糖 100克
白酒 150克
生抽 80克
老抽 20克
五香粉 15克
盐 75克
鸡精 100克
姜汁 100克
肠衣一份

咸鲜口味
调味工艺
数天耗时
普通难度

自制风干腊肠的做法步骤

1
前腿肉买的时候让卖肉的师傅切成灌肠用的样子
2
之后放入所有的调料
3
用手抓均匀之后腌制三个小时以上，中途要再翻动几次，以方便入味
4
肠衣买来之后用打气筒充上气，泡到水里面泡一会，把上面的盐渍洗一下
5
然后套到灌肠器的嘴上，如图
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之后灌肠器中放入腌制好的肉，开始灌肠，要慢一些，防止力气过大使肠衣破掉
7
依次把所有的香肠都灌好，然后放到通风处好的地方挂起来风干，大概需要十多天就可以了，然后蒸锅做水蒸熟即可
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成品图
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成品图
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成品图

来自美食天下 YK演堃的作品

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