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焗荔茸西米布甸

乐慧林_uQZarv

焗荔茸西米布甸的做法

1张图片

食材明细

主料

盐 1g
玉米淀粉 20g
糖 85g
鸡蛋 2个
黄油 20g
吉士粉 20g

辅料

三花淡奶 （或黑白淡奶）150g
椰浆 100g
芋头 200g
西米 30g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

焗荔茸西米布甸的做法步骤

1
小西米煮至透明即可，大火开水下锅，一直搅拌。煮完后用冷水冲洗去表面黏糊的部分，滤干水分备用。
2
芋头切片，蒸至筷子插入即可，越烂越好。
3
蒸好后加入牛奶适量，炼奶一至两勺，糖20g，把芋头压成泥状，或用料理机打烂。
4
一个整蛋加半个蛋黄打散，加入玉米淀粉20g，糖20g，牛奶100g，吉士粉20g，搅拌至均匀后过筛。
5
过滤后的液体再加入糖45g，淡奶150g，椰浆100g，炼奶一大勺，盐1g，搅拌均匀倒入锅中。
6
小火加热，倒入黄油，用手动打蛋器不停搅拌，搅拌至液体有点阻力后倒入西米继续不停搅拌，搅拌至浓稠状态出锅。
7
底层铺一层，中间盖层芋泥，上面再铺一层，刷上剩于的半个蛋黄液。
8
烤箱预热，上下火200度中层，烤至颜色微黄将温度调低至160至180之间，根据个人烤箱来判断。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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