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杏仁蛋糕

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杏仁蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

全蛋液 70g
蛋黄 1个
杏仁粉 42g
细砂糖（蛋黄中） 30g
细砂糖（蛋白中） 20g
蛋白 40g

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁蛋糕的做法步骤

1
将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发，颜色发白，体积明显增大即打发好了
2
将20g细砂糖分次加入到蛋白中，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器蛋白呈弯钩状
3
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈圈拌，以免消泡
4
翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀
5
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀
6
黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀
7
倒入模具中，提起震几下震掉大气泡
8
烤箱预热好，165度中层上下火烤28分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可
9
成品

来自美食天下菜菜烘焙屋的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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