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酸萝卜鸭掌魔芋汤

酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法

1张图片

食材明细

主料

魔芋适量
酸萝卜 适量
鸭掌适量

辅料

葱适量
姜适量
白酒适量
陈皮适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法步骤

1
准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
2
放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
3
纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
4
倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

小窍门

1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。

来自美食天下旦夕夕的作品

使用的厨具：炖盅

所属分类：汤类家常菜

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