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安徽卤舌

李李小酒窝

安徽卤舌的做法

1张图片

“卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。”

食材明细

主料

猪舌 2只

辅料

葱适量
生姜适量

配料

料酒适量
冰糖适量
酱油适量
大料适量
桂皮适量
花椒适量
茴香籽 适量

咸甜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

安徽卤舌的做法步骤

1
准备的材料。
2
将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。
3
锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
4
倒入酱油。
5
放入冰糖。
6
猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟。
7
冷却后的猪舌切片装盘。
8
淋上卤汁即可。

小窍门

1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。

2.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水；

来自美食天下李李小酒窝的作品

使用的厨具：煮锅

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