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炒合菜

天国的女儿

炒合菜的做法

4张图片

“二月二吃春饼。吃春饼民间也叫吃“龙鳞”，今天就应景来个炒合菜卷春饼。”

食材明细

主料

绿豆芽 1把
鸡蛋 2个
菠菜 3棵
粉丝半把
里脊肉 100g
韭菜 1小把
大红辣椒 1/4个

辅料

料酒 2勺
胡椒粉 少许
生抽 1勺
糖少许
盐适量
淀粉少许
香油 1勺
葱少许
酱油 1勺
姜少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒合菜的做法步骤

1
里脊肉切丝放入少许料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、最后淋入1勺香油拌匀。粉丝提前泡软入开水中烫一下剪短备用。红椒、葱、姜切丝、菠菜入开水中烫一下捞出切段，韭菜切段。
2
鸡蛋打散加少许料酒摊成蛋饼切丝备用。
3
锅中倒入少许油，放入绿豆芽、红椒丝爆炒一下倒出备用。
4
另倒入适量油，放入葱姜丝爆香。
5
倒入肉丝炒至变色。
6
淋入1勺料酒、酱油炒出香味。
7
倒入豆芽、红椒丝、粉丝、菠菜翻炒片刻。
8
最后加入韭菜及鸡蛋丝，放入盐、白糖翻炒片刻。
9
出锅装盘。
10
配上春饼（之前有发过菜谱）
11
卷上合菜。
12
成品
13
成品

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使用的厨具：炒锅

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