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葱油猪肝
葱油猪肝的做法步骤
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1主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水） -
2金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
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3泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
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4抓匀腌渍10分钟
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5煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
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6煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
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7把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
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8煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上。
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9撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
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10烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
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11成品！
小窍门
猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在焯水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。
