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素酥肉（杏鲍菇）
素酥杏鲍菇的做法步骤
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1杏鲍菇洗净切滚刀块。 -
2鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
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3蛋液调成可以挂糊即可。
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4锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
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5将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
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6锅中留油，放入姜片爆香。
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7再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
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8将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
小窍门
1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次
