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虾米炒葫蘆
虾米炒葫芦的做法步骤
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1葫蘆洗清,剝皮切片.
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2燒熱炒锅下油,(瓜類不吃油,不用放太多),翻炒均勻,稍軟,放入虾皮,翻炒一下,加入小量水,上蓋,中火燜一下(大約三分鍾),開蓋,放入食鹽,(虾皮有點有點咸味,不用放太多)翻炒一下,見瓜肉透明,軟化,說明己熟透,可盛碟.
小窍门
注意事項:(1)不能加太多水,瓜本身也有水分出來,淋大約四湯匙的水.(2)由於虾皮本身有咸味,放食鹽時也要比平時少一點.不用放其它調味料,虾皮本身就很鮮味.通常在副食品店有的買,是淡水的小虾米干,有丰富的蛋白質和鈣質,煮出的湯汁是乳狀的,鮮美的很.
