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花环与熊熊面包

雅雅杨小厨

花环与熊熊面包的做法

3张图片

“做此方子前请先仔细看看过程”

食材明细

主料

高粉 150g
白砂糖 18g
奶粉 8g
水 89g
酵母 3g
黄油 15g
全蛋液 20克
盐 2g

辅料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花环与熊熊面包的做法步骤

1
所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2
启动普通揉面功能
3
先揉面20分钟
4
再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
5
揉至扩展阶段，我习惯揉至手套簿膜
6
揉好的面团在面包机内发酵35分钟
7
发酵好的面团为1.5倍大
8
把发酵好的面团取出按压开排气
9
面团的总量是312克，裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
10
把面团分成7份，7份32克其中1份加入可可粉揉均匀，剩余的分割成平等的2份，一份加红曲粉揉均匀，再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
11
把要花朵的面团揉圆，码放在6寸戚风模具里
12
这个步骤是做小熊，两只小熊的身体均为35克，熊耳朵为1克，鼻子和脚是2克，（大小可适当调整）剩余的面团做棒棒糖
13
把面团揉成长条状，再分割出21等份每个为1克，揉圆码成小花形状即可
14
剩余的把两个面团混合在一起
15
搓成长条状，卷起来圈成棒棒糖形状
16
用牙签固定好成棒棒糖，牙签用锡纸包一下，以防进烤箱时烤焦，（或者事用水泡一泡也可以）
17
整形好后二发至1.5至2倍倍大
18
先预热烤箱，上下温度120度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
19
出炉后放在凉架网上，放凉后再给小熊进行画表情
20
把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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