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红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这道红烧猪蹄入口一点都不油腻，家人非常喜欢”

食材明细

主料

猪蹄 800g

辅料

葱适量
干红辣椒 5一6个
八角 2颗
桂皮 2块
香叶 2片
花椒 20颗
冰糖 50g
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
姜适量
蒜适量

甜味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
准备好所有食材
2
将猪蹄下锅焯水，沥干水份备用
3
锅内倒少许油，放入切好的葱姜蒜炒香，再放入所有香料炒香，盛出备用
4
炒锅内倒入少许油，将冰糖放入，开小火炒制，直到冰糖呈琥珀色(这步没来得及拍照，怕糊锅)
5
将焯好水的猪蹄倒入锅中开中小火进行翻炒上色
6
放入炒制过的香料继续翻炒入味
7
倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。倒入开水(水量以沫过猪蹄为宜)，大火烧开后转小火闷烧70一80分钟左右
8
月筷子试一下，肉烂了就开大火收汁
9
起锅装盘，开吃

来自美食天下妞奶奶的作品

使用的厨具：炒锅

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