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川辣卤面的做法

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春天是各种绿叶菜上市的时候,刚上市的空心菜,小小嫩嫩的很爽脆,无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味;就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~

食材明细

主料
辅料

川辣卤面的做法步骤

  • 川辣卤面的做法步骤:1
    1
    准备好相关食材
  • 川辣卤面的做法步骤:2
    2
    姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中
  • 川辣卤面的做法步骤:3
    3
    加入1勺食盐、少许味精与鸡精
  • 川辣卤面的做法步骤:4
    4
    调入花椒粉和熟猪油
  • 川辣卤面的做法步骤:5
    5
    加入葱花、豆瓣酱和辣油
  • 川辣卤面的做法步骤:6
    6
    迅速倒入炸热的芥花油
  • 川辣卤面的做法步骤:7
    7
    加2大勺开水调开备用
  • 川辣卤面的做法步骤:8
    8
    锅中水开加少许食盐,空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中
  • 川辣卤面的做法步骤:9
    9
    再丢入适量碱水面条
  • 川辣卤面的做法步骤:10
    10
    滚开滴少许清水煮至无白芯关火
  • 川辣卤面的做法步骤:11
    11
    用漏勺捞至汤汁中
  • 川辣卤面的做法步骤:12
    12
    拌匀开吃吧

小窍门

1、面条一定要选择碱水面才筋道
2、川味麻辣,所以花椒味是少不了,没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

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