香酥鲤鱼
香酥鲤鱼的做法步骤
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1鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水份 -
2将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块 -
3锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎 -
4一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄 -
5煎好的鱼放入压力锅中 -
6调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀 -
7锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒 -
8炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后关火 -
9将汤料汁倒入压力锅中 -
10压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作。制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化 -
11成品图
小窍门
1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂
2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少
2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少
