1.猪肚自己卤更放心，将大料放入调味料钢球中，连同猪肚，白酒和老抽等其它调味料一起放入里面去卤煮，待到筷子可以轻易的插入猪肚中就说明煮好了，泡上两个小时更能入味；2.爆猪肚的时候注意原料放入的顺序，先炒香洋葱，跟着放入猪肚进去炒，再放入青椒进去炒，最后加盐调味即可。