手机访问
【徽菜】--铁狮子头
铁狮子头的做法步骤
-
1先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。 -
2将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
-
3混合后再一起剁匀。
-
4把莲藕剁成碎末。
-
5放入肉馅中调匀。
-
6葱姜切成碎末。
-
7放入肉馅中拌匀。
-
8添加黄酒。
-
9倒入一勺生抽。
-
10再倒入一勺老抽。
-
11放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
-
12用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
-
13取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
-
14锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
-
15两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
-
16盛出来备用。
-
17锅里放入热水没过肉肉饼。
-
18再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
-
19以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
-
20用小火烧至汤汁浓稠即可。
-
21盛入盘中，即可享用。
