准备一棵大白菜，150g的金针菇，两瓣蒜头。

大白菜洗净切丝，金针菇洗净，蒜头拍碎。

调好水芡粉：生粉一匙、蒸鱼豉油两匙、清水半碗。

金针菇焯水捞起，手撕成小条子。

热油爆香姜片。

放入大白菜翻炒。

下一点清水加盖焖煮片刻。

焖至大白菜软身后加入适量盐和白糖调味。

装盘备用，煮大白菜时会产生很多水分，装盘时不要那些水。

另起油锅爆香蒜碎。

放入金针菇翻炒片刻。

加入盐和糖调味。

倒入调好的水芡粉和味精，翻炒均匀。

把炒好的金针菇铺在大白菜的上面，这道菜就完成了。吃的时候可以把金针菇和大白菜拌匀，两种食材融汇在嘴里，口感相当爽脆，鲜甜美味。