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韭香鸡蛋素包的做法

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食材明细

韭香鸡蛋素包的做法步骤

  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:1
    1
    将面皮类材料加入少许盐混合揉成光滑面团放温暖处发酵。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散加入料酒炒成小碎粒放凉备用。(油热后倒入蛋液迅速用筷子划圈搅拌,3、4秒后关火利用余热不停搅拌直到蛋液凝固。这样炒出的鸡蛋鲜嫩)
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:3
    3
    豆腐切小粒。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量油,放入豆腐煸炒片刻晾凉备用。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:5
    5
    韭菜洗净控干水份切碎。加入2勺香油拌匀。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:6
    6
    豆腐中加入1大勺蚝油拌匀。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:7
    7
    加入鸡蛋、虾皮拌匀。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:8
    8
    倒入韭菜拌匀备用。(等到擀完皮后临包前再加入适量盐拌匀即可)
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团排气重新揉成光滑面团分成小剂子。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:10
    10
    擀成中间厚四周稍薄的面皮。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:11
    11
    放入适量馅料。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:12
    12
    包成包子再静置饧发30分钟左右。冷水上锅,水开后10分钟左右,关火焖3分钟。
  • 韭香鸡蛋素包的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

韭菜容易出水,不必切的太细,盐一定要在临包前再加入。豆腐用油炒过后不易碎,也会更香,也可用香干替代。蒸的时间根据包子大小适当调整,但不可过长,时间太长韭菜就不好吃了。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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