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家常菜
韭香鸡蛋素包
天国的女儿
2张图片
食材明细
皮
酵母
5g
温水
250g
白糖
1勺
面粉
400g
馅
料酒
1勺
盐
适量
香油
2勺
蚝油
1大勺
豆腐
1小块
韭菜
300g
鸡蛋
3个
虾皮
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
韭香鸡蛋素包的做法步骤
1
将面皮类材料加入少许盐混合揉成光滑面团放温暖处发酵。
2
鸡蛋打散加入料酒炒成小碎粒放凉备用。(油热后倒入蛋液迅速用筷子划圈搅拌,3、4秒后关火利用余热不停搅拌直到蛋液凝固。这样炒出的鸡蛋鲜嫩)
3
豆腐切小粒。
4
锅中倒入适量油,放入豆腐煸炒片刻晾凉备用。
5
韭菜洗净控干水份切碎。加入2勺香油拌匀。
6
豆腐中加入1大勺蚝油拌匀。
7
加入鸡蛋、虾皮拌匀。
8
倒入韭菜拌匀备用。(等到擀完皮后临包前再加入适量盐拌匀即可)
9
发酵好的面团排气重新揉成光滑面团分成小剂子。
10
擀成中间厚四周稍薄的面皮。
11
放入适量馅料。
12
包成包子再静置饧发30分钟左右。冷水上锅,水开后10分钟左右,关火焖3分钟。
13
成品。
小窍门
韭菜容易出水,不必切的太细,盐一定要在临包前再加入。豆腐用油炒过后不易碎,也会更香,也可用香干替代。蒸的时间根据包子大小适当调整,但不可过长,时间太长韭菜就不好吃了。
来自 美食天下
天国的女儿
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使用的厨具:蒸锅
所属分类:
主食
家常菜
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