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熏鱼

熏鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼适量

辅料

红糖适量
白糖适量
米酒适量
八角适量
肉桂适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白酒适量
香菜根 适量
老抽适量
蚝油适量
香醋适量

咸甜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

熏鱼的做法步骤

1
草鱼洗干净，去头，鱼身切成2-3厘米厚的小段，用葱，姜，蒜，老抽，蚝油，白酒，香菜根，盐腌制5小时以上。（我提前一晚上腌制的）
2
将腌制好的鱼晾干，避免炸鱼时炸锅。
3
锅中倒油，待油温6成热时放入鱼块，大火转中火慢慢炸，炸的过程中尽量不要翻鱼，等鱼块炸透后去除沥干油。
4
锅中留底油，放入红糖，白糖炒制起泡，放入葱姜炒香，倒入炸好的鱼块，放入老抽，八角，肉桂，花椒，加水煮开，开锅后煮15分钟，加入点香醋，关火凉凉，将鱼块继续放在汤中浸泡。
5
将浸泡好的鱼块取出即可。浸泡时长可以根据个人口感确定，取出的鱼块也可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

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使用的厨具：炒锅

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