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柠檬塔的做法

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柠檬塔酸酸甜甜很适合在夏天当做开胃菜,饭后甜点来食用。
法式柠檬小塔需要把柠檬放进烤箱烤,而这种柠檬蛋挞,只需要把做好的柠檬馅料放进已经烤好的塔皮中就可以了。做法相对简单了很多。
把烤好的柠檬蛋挞,放入冰箱内1个小时后再食用口感会更清凉,是一款好吃的夏日甜品。
当然,也可以烤出来之后放凉,挤上柠檬馅直接食用哦。

食材明细

主料
辅料

柠檬塔的做法步骤

  • 柠檬塔的做法步骤:1
    1
    先来制作塔皮,准备好塔皮材料。
  • 柠檬塔的做法步骤:2
    2
    黄油切成小块软化
  • 柠檬塔的做法步骤:3
    3
    软化的黄油加入糖,搅拌均匀
  • 柠檬塔的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋液,搅拌均匀
  • 柠檬塔的做法步骤:5
    5
    把面粉和盐混合,筛入黄油液中。
  • 柠檬塔的做法步骤:6
    6
    用筷子和手配合搅成面团。
  • 柠檬塔的做法步骤:7
    7
    把面团用保鲜膜包好,放入冰箱上层松弛30分钟。
  • 柠檬塔的做法步骤:8
    8
    把松弛好的面团平均切成七份。
  • 柠檬塔的做法步骤:9
    9
    把面团揉成球状,压扁在蛋挞模里
  • 柠檬塔的做法步骤:10
    10
    用叉子在塔内部插出孔。
  • 柠檬塔的做法步骤:11
    11
    在蛋挞皮底放入豆子,在预热好的200°烤箱里烤15到20分钟。
  • 柠檬塔的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋挞皮放凉备用
  • 柠檬塔的做法步骤:13
    13
    接下来制作柠檬馅料,准备好柠檬馅料的材料
  • 柠檬塔的做法步骤:14
    14
    把清水1和糖,盐,搅拌均匀,用小火熬至糖融化。
  • 柠檬塔的做法步骤:15
    15
    把清水2,两只蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
  • 柠檬塔的做法步骤:16
    16
    把蛋黄液倒入刚才熬好的糖水里。
  • 柠檬塔的做法步骤:17
    17
    小火熬制黏稠。
  • 柠檬塔的做法步骤:18
    18
    趁热盛到盆中,把黄油放入玉米淀粉液中,让黄油充分融化。
  • 柠檬塔的做法步骤:19
    19
    再放入香草精和柠檬汁,搅拌均匀
  • 柠檬塔的做法步骤:20
    20
    柠檬馅料制作好了
  • 柠檬塔的做法步骤:21
    21
    把柠檬馅料装入裱花袋里。
  • 柠檬塔的做法步骤:22
    22
    把柠檬馅料挤入放凉的柠檬塔,在冰箱上层放至凉透即可。

小窍门

生塔皮内需要插眼和铺豆子,为防止烘烤加热时,底部热气不流通导致塔皮内部鼓起不平整。
来自 美食天下 Lisa的烘焙小厨 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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