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盒子蛋糕

我是一只幸福猪

盒子蛋糕的做法

3张图片

“我用的是蛋糕卷的方子做的夹层，因为这个方子做出的成品特别柔软，即使放凉了也一样松软。
烤蛋糕卷的容器是烤箱自带的烤盘32cm×28cm，这个量可以做大约四个13cm×9cm的盒子蛋糕，还有剩下。
盒子蛋糕的优点是分量小，比较便于携带，适合上班，郊游。”

食材明细

主料

无盐黄油 15克
糖蛋清65克+蛋黄15克
鲜奶 35克
蛋黄 120克
低粉 64克
蜂蜜 30克
蛋清 160克
抹茶粉 6克

辅料

淡奶油 150克
白砂糖 30克
草莓若干

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

盒子蛋糕的做法步骤

1
15克黄油和35克鲜奶，隔水加热到70度，保温待用。
2
烤盘铺好油纸。
3
称出64克低粉，6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。
4
蛋黄加糖，搅打均匀。
5
加入40度的蜂蜜，
6
用手抽搅打至颜色变浅。
7
准备好蛋清和砂糖。
8
砂糖分三次加入到蛋清中，电动打蛋器一直用低速，打到长弯钩状。预热烤箱。
9
取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀。
10
一次性筛入粉类，切拌均匀。
11
切拌中加入抄底动作，充分拌匀。
12
把拌好的面糊再倒回蛋白中。
13
快速切拌均匀。
14
加入保温70度的黄油鲜奶液，切拌均匀。
15
倒入烤盘中，进烤箱前在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。
16
180度，中层，15分钟。出炉后移到烤网上，稍冷却后揭去油纸。
17
淡奶油加白糖打发后，装入裱花袋中备用。
18
常温后的蛋糕体根据盒子尺寸，用刀切出合适大小，我的盒子比较矮，我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。
19
挤入一层淡奶油。
20
再铺一层蛋糕体。
21
再挤入奶油，我用的是玻璃饭盒比较矮，只能做两层的。
22
上面摆放自己爱吃的水果，冷藏后食用效果最佳。

小窍门

1、打发蛋清时，电动打蛋器最好一直用低速档，打发的蛋白细腻不易消泡。
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的，草莓，蓝莓，芒果，黄桃，榴莲，猕猴桃……

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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