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草莓奶油蛋糕

草莓奶油蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

动物性淡奶油 1L
蔓越莓干 适量
低筋面粉 200g
糖 120g（放入淡奶油）
白砂糖 150g
牛奶 130g
色拉油 90g

辅料

草莓适量
杏仁片 适量
柠檬汁 1匙
盐 4g

果味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

草莓奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离蛋白碗无水无油
2
蛋黄加入50g糖打散
3
分三次加入色拉油搅拌
4
筛入低粉和盐搅拌均匀
5
蛋白加入柠檬汁打发
6
分三次加入白砂糖打至干性发泡即提起打蛋器能够立起小角不成弯钩状
7
三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，切勿画圈以防消泡，上下翻拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白碗内继续上下翻拌均匀。
8
蔓越莓干用朗姆酒或者温水泡软加入糊中
9
烤箱150度预热，使用水浴法烤，烤盘注入热水。我用的是活底模具地下包一层锡纸，烤60分钟。模具内切勿抹油，会影响蛋糕爬升。这个时候杏仁片放下层烤10分钟，打发奶油。
10
蛋糕出炉立刻倒扣在烤架上，以免回缩
11
这个时候的蛋糕已经可以吃了，使用水浴法烤出来的蛋糕边边很干净没什么屑。将蛋糕自然晾凉分成三片，每份上面涂上奶油撒上草莓丁
12
第二层也是
13
用杏仁片贴在蛋糕外围，草莓装饰蛋糕上面撒上糖份

来自美食天下 Leona）的作品

使用的厨具：电烤箱

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