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红丝绒戚风蛋糕
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
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1取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。 -
2在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。
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3筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。
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4搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
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5开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。
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6继续打。
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7打至泡沫细腻时再加入20克糖。
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8继续打。
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9打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。
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10继续打。
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11打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
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12取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
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13翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。
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14将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
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15用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。
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16将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。
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17送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。
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18出炉。
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19倒扣晾凉。
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20脱模。
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21在表面撒点椰蓉。
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22装盘就可以吃啦。
小窍门
烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。
