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红丝绒戚风蛋糕

红丝绒戚风蛋糕的做法

1张图片

“红丝绒蛋糕很惊艳，美美的爱心形状，很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主，只是多加了几克红曲米粉，颜色很靓丽耀眼，大家放心参考。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 50克
牛奶 60克
白糖 70克
低筋面粉 80克
红曲米粉 6克

辅料

椰蓉适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

1
取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。
2
在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。
3
筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。
4
搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
5
开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。
6
继续打。
7
打至泡沫细腻时再加入20克糖。
8
继续打。
9
打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。
10
继续打。
11
打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
12
取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
13
翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。
14
将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
15
用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。
16
将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。
17
送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。
18
出炉。
19
倒扣晾凉。
20
脱模。
21
在表面撒点椰蓉。
22
装盘就可以吃啦。

小窍门

烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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