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青蒜烧豆腐

青蒜烧豆腐的做法

3张图片

““豆腐具有涤尘，清热解毒和清肺的功效，青蒜是春季常见蔬菜，蒜苗特殊的辛香味还具有杀菌抑菌的作用，春季食用杀菌排毒，预防流感。用青蒜来烧豆腐，很是适合春季食用呢！
青蒜烧豆腐，做法简单，而且味道浓郁，非常下饭！””

食材明细

主料

豆腐 400克
青蒜 4棵
蚝油适量

辅料

酱油 1茶匙
食盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

青蒜烧豆腐的做法步骤

1
主要食材：北豆腐、蒜苗
2
北豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
3
青蒜从中间切开
4
切斜段
5
热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
6
炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒
7
加入蚝油和少许食盐调味
8
加入酱油调色
9
加入半碗清汤或水。
10
大火烧沸，改小火炖几分钟
11
烧至汤汁减少放入剩余的青蒜
12
炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡
13
大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
14
成品！

小窍门

豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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