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青蒜烧豆腐
青蒜烧豆腐的做法步骤
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1主要食材：北豆腐、蒜苗 -
2北豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
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3青蒜从中间切开
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4切斜段
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5热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
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6炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒
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7加入蚝油和少许食盐调味
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8加入酱油调色
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9加入半碗清汤或水。
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10大火烧沸，改小火炖几分钟
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11烧至汤汁减少放入剩余的青蒜
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12炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡
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13大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
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14成品！
小窍门
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
