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彩虹慕斯

彩虹慕斯的做法

1张图片

“一款让人心情愉悦的甜品。”

食材明细

主料

饼底食材 适量
消化饼干 80克
黄油 40克

辅料

酸奶 200克
糖粉 20克
食用色素 4种
慕斯糊食材 适量
淡奶油 200克
牛奶 40克
吉利丁粉 10克

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

彩虹慕斯的做法步骤

1
准备食材
2
消化饼干用料理机打成粉末状，或者放入保鲜袋中用擀面杖擀成碎末。
3
黄油隔水融化成液态。
4
把融化的黄油倒入饼干末中拌匀。
5
倒入6寸戚风模具中用勺子压实，放进冰箱冷藏定型。
6
吉利丁粉中倒入牛奶，放置一会使之膨胀。
7
酸奶中加入糖粉搅拌均匀。
8
淡奶油用电动打蛋器打至七成发状态。
9
把吉利丁粉隔水融化成无颗粒状态。
10
融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
11
再把打发好的淡奶油混入酸奶中。
12
搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
13
把做好的慕斯糊1/3倒入戚风模具中，余下的慕斯糊由多至少分成四份（一份比一份少一些）每份慕斯糊里滴两滴食用色素，搅拌均匀成带颜色的慕斯糊。
14
从戚风模具最中心的位置垂直倒入最多的一份彩色慕斯糊，让它自然扩散。
15
再依次倒入第二多的彩色慕斯糊，直至最后一份最少的彩色慕斯糊倒完，放入冰箱冷藏四个小时定型。
16
用电吹风轻吹模具四周就可以轻松脱模了。
17
切开后的彩虹慕斯，是不是很漂亮？
18
成品图。

小窍门

淡奶油不要打发得太过，差不多浓稠的酸奶状态就可以了。
饼底也可以用奥利奥饼干，颜色可自由搭配。

来自美食天下夜听聆殇的作品

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