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六寸黑米戚风蛋糕

六寸黑米戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2g
低筋面粉 28g
黑米面 6g
牛奶 18g
白糖 10g（蛋黄用）
玉米油 18g

辅料

白糖 25g（蛋清用）
白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

六寸黑米戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清、蛋黄分离到无油无水的盆中
2
蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶，搅拌均匀
3
筛入低粉和黑米面
4
翻拌均匀备用
5
蛋清中加入白醋和糖，用打蛋器打发
6
蛋清打到可以拉出小三角就打好了
7
取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中
8
翻拌均匀，注意一定不要画圈，以免消泡
9
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中
10
翻拌均匀
11
将面糊倒入模具中，用力震一下，震碎大气泡
12
烤箱预热130度，下层烤30分钟，转155度再烤10分钟，一共40分钟
13
出炉后用力震一下
14
倒扣在烤网上
15
晾凉后脱模
16
内部组织很细腻，松软可口，配杯牛奶就是不错的早餐

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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