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宫保鸡丁

零下一度0511

宫保鸡丁的做法

1张图片

“宫保鸡丁属于川菜系中经典代表作之一，做法简单味道却非常好，而且里面的食材可根据自己喜欢自由搭配。本次做的只是微辣口感更适合广东人的口味，喜欢大辣的可加入辣的配料即可。”

食材明细

主料

鸡胸肉 300克
蒜苗 3根
青椒 1个
干辣椒 适量
熟花生米 1包
姜适量

辅料

生抽 2勺
老抽半勺
盐 2克
生粉适量
花生油 1勺
胡椒粉 2克
鸡粉 3克
芝麻油 2克

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
准备图中材料：鸡胸肉、蒜苗、熟花生米、青椒、干辣椒、姜
2
鸡胸肉洗净后切成小块、青椒、姜切成小块、蒜苗、干辣椒切小段
3
鸡胸肉加入一点盐、生抽、生粉、花生油抓匀腌制20分钟
4
取一小碗调入适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、生粉，芝麻油，再加入适量清水调成茨汁
5
锅内热油后倒入腌制好的鸡肉滑炒，捞出备用
6
另起油锅放入姜片和干辣椒小火煸炒出香味
7
再放入青椒和蒜苗翻炒至断生
8
倒入滑炒好的鸡肉用大火翻炒片刻，再倒入调制好的茨汁烧开
9
关火，最后倒入熟花生火翻炒
10
成品图，

小窍门

1、主料可用鸡胸肉或是鸡腿肉，尽量切成小块
2、鸡肉切块后要提前20分钟腌制，下锅滑炒时用大火速度要快，以保证鸡肉的滑嫩
3、调制茨汁可根据个人喜欢加入不同配料，但不能太粘和太稀，这样做出的成品茨汁才能更好的吸附在鸡肉上
4、熟花生米关火后再倒进去翻炒，建议选用微辣的花生米口感更好

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使用的厨具：炒锅

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