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焦溜豆腐肉丸

焦溜豆腐肉丸的做法

1张图片

“焦软鲜嫩，酸甜可口。”

食材明细

主料

豆腐 1块
瘦肉馅 250g
胡箩卜 半棵
青椒 1个
香菜 1颗

辅料

海鲜酱油 适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量
白糖适量
盐适量
香油适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
鸡蛋 1个
醋适量

酸甜口味
溜工艺
半小时耗时
普通难度

焦溜豆腐肉丸的做法步骤

1
瘦肉馅加调料和姜末调制
2
备好的豆腐、胡箩卜
3
豆腐捻碎、胡箩卜擦丝
4
加入一个鸡蛋及适量淀粉
5
将调制好的瘦肉馅放入调好的豆腐和胡萝卜中
6
调好的豆腐肉馅
7
揉搓成小丸子
8
炒锅入灶放入足量的油，待油五六成热时(用筷子试油温，冒泡了就差不多了)，下锅炸制豆腐肉丸。
9
豆腐肉丸逐个下锅炸制
10
将所有炸好的豆腐肉丸，待油升至七八成时，再复炸一遍。
11
炸好的豆腐肉丸
12
备好的青椒、香菜、葱姜
13
溜汁调制:酱油、耗油、醋、糖、盐、淀粉及适量水
14
炒锅放油，待油热后，放入葱姜、青椒煸炒
15
放入碗汁烧制片刻
16
下入炸好的豆腐肉丸煸炒
17
出锅前放入香菜即可
18
装盘
19
炸好的豆腐肉丸，口感也不错。

小窍门

溜汁薄欠调制，出锅前可点些香油(根据个人喜欢放入)

来自美食天下满唐羽舞的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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