甜辣咸蛋糕
甜辣咸蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离后将蛋黄放入容器内; -
2加入5克糖,搅打均匀; -
3加入橄榄油搅拌均匀; -
4加入披萨酱; -
5再加入胡椒粉和椒盐粉搅拌均匀; -
6加入清水搅匀,筛入低粉; -
7拌至无干粉,盖上湿布备用。 -
8蛋白里分三次加入20克糖,打至九分发,拉出的蛋白离干性发泡差一点,尖端有一点点弯。 -
9取1/3蛋白放入蛋白中拌匀; -
10再将蛋白和全部蛋黄糊混合; -
11搅拌成细滑的蛋糕糊; -
12将蛋糕糊倒入模具中,震动几下将气泡震出; -
13放入预热170度的烤箱中烘烤30分钟。 -
14咸味蛋糕出炉啦,倒扣晾凉即可食用。
小窍门
蛋白加入一点糖,有利于蛋白的打发。
因为使用的木糖醇打蛋白,成品会有一点点回缩。
蛋白不用打发到硬性发泡,打发到九分发即可。
水量根据面粉的吸水性适当减少,以免影响蛋白消泡成品个头不高。
选用的橄榄油会有一些味道,不喜欢的可以用色拉油或玉米油代替。
因为使用的木糖醇打蛋白,成品会有一点点回缩。
蛋白不用打发到硬性发泡,打发到九分发即可。
水量根据面粉的吸水性适当减少,以免影响蛋白消泡成品个头不高。
选用的橄榄油会有一些味道,不喜欢的可以用色拉油或玉米油代替。














