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 鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法

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一年中最重要的没有之一的节日过去了,冰箱里是否还有春节前甚至更前的存货?大鱼大肉早已没胃口,怎样吃才能既清仓又不上火?

俺用的这个虾是熟的,冻的,白萝卜真真是春节前买的,没吃完。

大虾炖萝卜丝,以前做过几次。寻根溯源,第一次吃还是在前同事的青岛婆家,鲜美的味道,简单的做法,给当时涉厨不深的我留下深刻印象。

食材明细

主料
辅料

鲜虾萝卜丝的做法步骤

  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:1
    1
    大虾提前解冻,俺用的这个虾是熟的冻的,鲜虾也可以,见后面的窍门说明
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:2
    2
    白萝卜洗净,去外皮
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:3
    3
    切丝
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:4
    4
    姜末切好备用
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:5
    5
    香菜段备用
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:6
    6
    锅中放油,加姜末炝锅,再倒进萝卜丝
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:7
    7
    翻炒数下加水,水面与萝卜丝持平
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:8
    8
    开锅后中小火煮5-10分钟,这时的汤已呈白色,下入大虾
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:9
    9
    2、3分钟后关火,放白胡椒粉。香油也可以。
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:10
    10
    盛盘,缀上香菜。
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:11
    11
    这道菜做法简单,可汤可菜,配米饭、面点都行。
  •  鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火的做法步骤:12
    12
    萝卜丝入口即化,汤鲜美滋润,尤其适合牙口不好者。

小窍门

如果是生虾就先用油炒一下,盛出;锅也可以不刷,直接炒萝卜丝,萝卜快好的时候再放入虾。
用生虾做出来的这道菜,汤泛着红色,更鲜呢。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

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