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卡仕达酱网格豆沙包的做法

  1张图片

网上无意中看到这款面包觉得很好看,因为之前没做过类似的面包,所以不知道网格的食材是什么?从网上的图片看,既不是沙拉酱也不是奶酪;无意间突然想起来,难道是---卡仕达酱?
那天做面包时正好高筋面粉不够了,没办法我只好加了100克普通面粉;遇上天气冷做面包就更头疼了,发酵是大问题了,等到全部发酵面包烤好已经很晚了;幸慰是:卡仕达酱用对了,成品出炉虽不如网上的漂亮,但总体还算满意呢,如果是下次肯定会更好了~~~

食材明细

主料
辅料

卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤

  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:1
    1
    酵母用温水化开倒入除黄油以外的主料中
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:2
    2
    稍揉匀放入冰箱静置过夜
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:3
    3
    取出回温后放入面包机稍揉一会儿加入软化黄油
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:4
    4
    再启动揉面程序揉至光滑扩展
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:5
    5
    发酵至2.5倍大
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:6
    6
    取出面团排气分割,再搓圆盖膜松驰15分钟
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:7
    7
    取一面团包入适量豆沙馅
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:8
    8
    包圆后封口处朝下,稍压扁成椭圆形
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:9
    9
    依次做好后送入烤箱内发酵
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:10
    10
    此时来做卡仕达酱:蛋黄+白糖搅均后倒入牛奶
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀筛入低筋面粉
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:12
    12
    拌均后将面糊过筛至奶锅中
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:13
    13
    移至燃气灶开小火,边加热边不停搅拌,直至变得浓稠
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:14
    14
    离火后加盖迅速放入冷水盆
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:15
    15
    待凉后装入裱花袋备用
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:16
    16
    取出发酵好的面坯,表面刷层蛋黄液
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:17
    17
    手持裱花袋挤成网格状
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:18
    18
    送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤15分钟左右
  • 卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:19
    19
    待表面金黄时即可

小窍门

1、食材中加入了少量的吉士粉,所以颜色比普通更好看
2、采用100%中种冷藏发酵,虽然有100克的普通面粉却也不影响口感
3、表面挤网格时尽量将粗条烘烤过后更漂亮,我挤的有点细了不是很明显
5、烤制时间和温度,还视自家烤箱情况自定
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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